当端午节“遇上”黄大仙：一只乌饭粽 飘香海内外
发布时间：2024-11-05 17:24:04 来源: sp20241105
中新网 金华6月5日电(董易鑫)“乌饭是黄大仙饮食文化的重要部分。近年来，我们把乌饭做成粽子、八宝饭、月饼等产品，让更多节日与黄大仙‘在舌尖相遇’。”6月5日，在浙江省金华市婺城区，黄大仙饮食文化传承基地负责人、金华乌饭制作技艺传承人李桂华说。
6月5日，黄大仙饮食文化传承基地负责人、金华乌饭制作技艺传承人李桂华(左一)制作乌饭粽。董易鑫 摄
接受采访时，他的手上功夫一点没停：将粽叶折成漏斗造型，铺一层青色的乌饭打底、放上蜜枣、红豆沙或是一块三肥两瘦的五花肉，再盖上一层乌饭、包好粽叶，勒紧扎绳，用时不到一分钟，一只乌饭粽便大功告成。
据悉，乌饭是将南烛叶榨成的汁水浸泡糯米一天一夜后，把糯米泡到发绿、蒸至发蓝，再稍放变黑的夏日美味。宋代诗人苏轼曾写到“黄公献紫芝，赤松馈青精”，“黄公”是黄大仙，“青精”便是植物南烛。
黄大仙原名黄初平，相传是从一名放羊的牧童修炼得道。金华山是黄大仙的真源和祖庭。1921年，广东普济坛负责人梁仁庵在香港创建啬色园，即今香港黄大仙祠，黄大仙文化从此传播到了香港。
李桂华的黄大仙饮食文化传承基地便在金华山脚下。这段时间，基地与工厂接到各地大批量的乌饭粽订单，工人们为此忙得不可开交。
“香港有黄大仙文化作为根基，很多人也会吃乌饭。我们的产品在当地认可度很高。今年，有位香港的熟客找我订购了两千多只乌饭粽，前几天刚发货。”李桂华边说边包粽子，手法熟练。
李桂华经营的金华乌饭生态庄园有上百棵南烛树，每一棵树都有编号，“各司其职”承担着生产、研发等任务。
“乌饭粽仅是黄大仙饮食文化和端午传统佳节集中呈现的载体。目前，我们已经和金华市农科院尝试用南烛树与蓝莓苗嫁接、开发了乌饭茶等产品，与多家高端餐饮企业联合推出乌饭创意菜。”李桂华说，目前，他和团队正在还原、整理黄大仙养生宴，以美食推动中华优秀传统文化的传播与弘扬，满足全球食客的味蕾。
6月5日，一只豆沙馅的乌饭粽。董易鑫 摄
不时不食，古往今来的饕客讲究食物要符合时令节气规律。6月5日是芒种节气，表示仲夏时节的正式开始，一只唇齿留香的乌饭粽正从江浙一带的夏日美味，走向更广范围食客的舌尖。
“近年来，我们结合名扬海外的金华火腿推出了金华火腿乌饭粽，不少华侨华人尝过以后联系我回购，有些还会推荐给国际友人，这也是中华美食的骄傲。”李桂华说。(完)
【编辑:曹子健】