百余名淮扬菜大师齐聚江苏淮安同台竞技

　　 中新网 南京10月13日电 (徐珊珊)10月12日至14日，第六届中国(淮安)国际食品博览会暨金秋经贸洽谈会在淮安举行。来自淮扬菜集聚区的162名淮扬菜大师齐聚一堂，比厨艺、拼创意。

　　随着裁判的一声号令，比赛正式开始。来自各地的淮扬菜大师使出看家本领，选用螃蟹、银鱼、甲鱼等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上加以创新。

　　鳝鱼狮子头、软兜长鱼……经过精心烹饪，一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅，充分展现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。在2023中国(淮安)淮扬菜大师赛总决赛上，评委们从菜品的色、香、味、形等方面，现场进行综合评判，淮扬菜集团研究员魏坤凭借“银丝长鱼”和“蟹粉脆皮立鳞甘鲷”两道菜获得总决赛第一名，荣获“江苏烹饪大师”称号。

　　“这是我第三次参加淮扬菜大师赛，每次都有新收获。这么多选手同台竞技，对于淮扬菜技艺进一步发扬光大有很好的促进作用。”魏坤说。

　　淮安市副市长王向红表示，随着淮扬菜集聚区城市美食文化交流的不断深化，淮扬菜大师赛已成为淮扬菜守正创新的重要平台，通过各地厨师对技艺的挖掘、钻研，以赛代训、以赛代学，评出名师、名品、名店、名菜，推动中国餐饮业高质量发展。

　　江苏省烹饪协会会长牛坤认为，通过淮扬菜大师赛这个平台，能够加强淮安与其他省市之间的交流，江苏省餐饮行业协会也可借此机会不断推动淮扬菜标准化、产业化、规模化发展。

　　为推进餐饮行业高质量发展，促进淮安“世界美食之都”建设，江苏省烹饪协会名厨专业委员会与淮安市创意美食促进中心签署战略合作协议，在培养厨师人才、搭建交流平台、指导烹饪技艺等方面加强合作。(完)