四川合江：传统酱油春日投料忙
发布时间：2024-12-24 20:35:11 来源: sp20241224
3月23日，四川省泸州市合江县先市酱油露天晒场，工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。
进入春分时节，正是先市酱油一年一度春日投料的最佳时期。先市酱油传统酿制技艺是国家级非物质文化遗产，采用赤水河流域盛产的大豆、小麦和赤水河水、自贡井盐4种原料酿造，严格遵循对原料大豆进行筛选、浸泡、蒸焖、摊凉豆料、拌和面粉、自然制曲、制盐水、移料入缸、日晒夜露、自然浸油、暴晒浓缩、过滤澄清、灭菌包装等13道工作程序酿造而成，产品远销全国各地，有效带动了当地就业，助力乡村振兴。
工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。李贵平 摄
工人及时将蒸焖好的大豆转移出木甑摊凉。李贵平 摄
工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。李贵平 摄
工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。李贵平 摄
工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。李贵平 摄
在三官庙举行春日投料时的祭拜仪式。李贵平 摄
工人在摊凉蒸熟的大豆。李贵平 摄
工人在摊凉蒸熟的大豆。李贵平 摄
工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。李贵平 摄
工人在用面粉拌和大豆。李贵平 摄
【编辑:王祎】