（走进中国乡村）从“菜园子”到“菜盘子” 宁夏贺兰凭实力炒香预制菜

　　 中新网 银川1月28日电 题：(走进中国乡村)从“菜园子”到“菜盘子” 　宁夏贺兰凭实力炒香预制菜

　　 中新网 记者 　李佩珊

　　傍晚下班后，家住贺兰县的梁欢从冰箱里拿出从直播间购入的真空包装原汤羊蝎子放进锅中加热，再将清洗好的豆腐、豆苗、油麦菜等依次放入锅中，不到20分钟，一顿晚饭便轻松搞定。

　　“对于和我一样的厨房‘小白’而言，预制菜不用加任何佐料，十分省时方便，已替代外卖成为繁忙工作后的‘加油站’。”梁欢坦言，在满足口腹之欲的同时，预制菜也实现了均衡的营养摄入，“最近在办年货，我准备在直播间再囤一些新口味的预制菜。”

　　正如梁欢所言，制作方便、营养美味的预制菜，正成为许多消费者餐桌上的“新宠”。可梁欢所不知道的是，她在直播间购入的预制菜，出厂地就是她所居住的贺兰县。从最初的自热火锅、即食杯面，到热一下就能吃的剁椒鱼头、东坡肘子、手抓羊肉……短短几年发展，这个紧挨宁夏首府银川市城区的县城已拥有36家预制菜生产企业，年加工量超13万吨，销售额达14.1亿元(人民币，下同)。

　　其实，在短时间加速“上菜”的背后，是贺兰县拥有能抢占“鲜”机的先天优势。

　　地处宁夏北部引黄灌区核心地带的贺兰县是国家农产品质量安全县，也是西北渔业第一大县，拥有历史悠久、基础雄厚的上游农业。依托25万亩冷凉蔬菜种植基地和近6万亩渔业养殖面积，贺兰县蔬菜年产量达50万吨，水产品6.35万吨，建成了15个农产品分拣物流中心、54家田头冷藏保鲜市场和84家农产品加工企业，加之8.1万头存栏牛和27.3万吨生鲜乳产量的底气，让预制菜可实现从“菜篮子”到“菜盘子”的全产业链发展。

　　优越的条件，让投资商纷至沓来，也让本地食品企业瞄准新赛道，实现转型。走进贺兰县预制菜生产龙头企业安创蓓康(宁夏)农业科技有限公司预制菜车间，一排排生产设备有序运行，工人有条不紊地忙碌，一盒盒包装精美的原汤羊蝎子预制菜，即将销往市场。

　　“我们投资建设了3600平方米的生产车间，配备了最先进的生产设备，直接在当地农户和农业合作社收购优质食材，进行预制菜工业化、标准化、定量化生产，让菜品既保留了食材本身的鲜香味，也满足多元营养的摄入。消费者只需放置明火上加热15分钟即可食用，口味还原度达到了98%。”该企业相关负责人水莉表示，为加大生产规模，他们开展食品研发的同时，也定期为周边农户提供职业技能培训，带动农户进厂就业，成为预制菜行业产业工人。完成生产链端布局后，他们还将直播间建在杭州，吸引电商人才加入团队开拓市场。如今，该企业年产值超过2000万元，实现了产销两旺。

　　这只是贺兰县预制菜产业兴起的一个缩影。异军突起的预制菜产业，让食客尝鲜的同时，也让当地农户和企业真正尝到了甜头。

　　在迈向“预制菜生产大县”的路上，贺兰县也有许多新思路。据贺兰县农业农村局党组成员陈来祥介绍，贺兰县目前重点培育了多家净菜企业，将以冷凉蔬菜预制菜产业集聚区为主线，带动淡水鱼、枸杞、牛羊肉等特色农产品原料向净菜、初加工、半成品、成品延伸，构建起“一园多点”的预制菜产业体系，推动形成“1+N”产业集群和联农带农融合发展新格局。

　　“我们今后计划布局食材集散、净菜加工、家庭日常消费、学生营养餐、蛋奶工程等大众消费产品为主的全供应链企业集群。”陈来祥表示，为达到此目标，贺兰县还建立了预制菜研发中心，与宁夏大学、西北农林科技大学等高校和科研院在食品科学、医学营养方面开展合作，建立以委托研发、技术转让、联合攻关等合作机制，提高预制菜科研水平和竞争力。

　　有了贺兰县的成功尝试，宁夏各地也纷纷挺进预制菜产业“新赛道”。截至目前，宁夏已有近200家预制菜加工销售企业，推向市场的“宁字号”特色产品超过了450类，涵盖净菜加工、酱泡菜、枸杞芽菜、分割牛羊肉、速冻面点、熟食预制菜等品类。

　　2023年6月，宁夏官方出台了扶持预制菜产业政策《加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》，对“宁字号”预制菜发展许下新目标。根据政策规划，宁夏将拿出“真金白银”建设预制菜原料基地，培育龙头企业，鼓励企业加快产学研合作和创新研发。预计到2027年，宁夏预制菜产业产值将突破千亿元，实现产业布局合理、特色鲜明、产地稳定的预制菜产业发展新格局，力争迈进“预制菜大省”序列。(完)