黄庄月饼：回归传统的本味 寄往远方的思念

　　 中新网 石家庄9月14日电 题：黄庄月饼：回归传统的本味 寄往远方的思念

　　 中新网 记者 陈林 赵丹媚

　　每逢中秋节，无论海外旅居多年的华侨华人，还是境内不能回乡与家人团聚的“游子”，一块寓意团圆、寄托思念的月饼，永远是他们餐桌上不可缺少的“主角”。

　　作为中国重要的农业大省和粮棉主产区，河北部分区域是世界上最适宜冬小麦生长的地方之一，这其中就包括太行山东麓平原上的藁城。藁城黄庄，这个中国北方的普通农村，因优质面粉与传统手艺人的相互成就，近年火爆各大社交平台，成为远近闻名的网红“月饼村”。

　　中秋临近，挂着不同地域牌照的车辆，涌进了黄庄，涌向“月饼一条街”。即使本地人，现在也很少提及街道过去的名称。这条长约一公里的街道上，几乎每一根路灯杆、电线杆都挂上了本地月饼厂家和外来快递的广告条幅。街道两旁的店铺前，是排队购买月饼的人群。为了寻找童年传统月饼的记忆，许多人并不会吝啬一两个小时的路程，以及店铺前超过10米长的排队时间。

　　黄庄月饼以酥皮著名，饕餮老客们能从馅料配比、酥皮软硬中尝出每家月饼的细微差别。在一家网红月饼店铺前，当日6时就来购物的张晓亮，手中的号码牌显示着第103位。他想买月饼寄给远在山西家乡的奶奶，只因“这种月饼有儿时的味道”。

　　沿街而设的帐篷摊位里，许多快递人员在紧张忙碌着。临时被从邻县抽调到这里帮忙的快递工作人员杨冬冬，一直在忙着发月饼快递。这些数小时前刚出炉的月饼，被顾客购买后随即被邮寄到各地。当日他接的单子中，远的地方有新疆、西藏、广东等地。他估算，这几天在这条街上工作的快递员超过60人。

　　数据显示，黄庄现有50多家月饼企业，带动周边2000多人从事相关产业。中秋节前夕，全村每日生产、销售月饼可达60吨至80吨。一部分月饼通过现场零售的方式销售，顾客购买后借助快递渠道发往各地，一部分月饼则由各地经销商销往全国。

　　在当地一家月饼知名品牌的生产车间，负责人朱雪沙正在查看刚刚出炉的传统五仁月饼品质。约两个小时前，来自全国不同地域的十余种优质原材料在这里彼此混合，分别制作成五仁馅料和饼皮，最终融为一体。从原料到成品，历经十二道工序后，月饼方能正式登场。

　　朱雪沙坦言，月饼制作工艺并不复杂，最简单的包馅工人经过培训就能上岗，就算关系到是否酥脆、掉渣的开酥工序，培训一个月也可操作。在她看来，黄庄月饼受到网友喜爱的秘籍背后，是老一辈人对于月饼制作的态度：“选用实在的原料、少放调味料，按当地农村传统、简单方法去做，月饼就有了‘月饼味’”。

　　月饼本味，是朱雪沙儿时，奶奶在院子里做月饼时对她的“口传心授”。再回老院子，朱雪沙说她脑子里都是奶奶在槐树下为村里人制作大月饼的场景。当年她儿时可以轻松抱住的两棵槐树，如今两个成人一起才能抱住。而曾在这里做月饼的奶奶，却已离去……

　　三年前，朱雪沙从城市回到乡村，和家人一起开始制作传统月饼。“这是对奶奶月饼技艺的传承，也是对离去老人的怀念。”此前她曾在北京、石家庄等城市从事珠宝设计、电商直播等行业。

　　从老院子走出，看到“月饼一条街”一辆辆装满月饼的快递车驶往远方，朱雪沙说：“来自天南海北的原材料在黄庄融合，成为月饼后又带着中秋的牵挂和祝福，去往了五湖四海。”(完)