江西南昌：古茶飘香 富民有方

　　 中新网 南昌1月5日电(卢梦梦)“西山远影含白露，手捻茶香飘千年。”位于江西省南昌市西北面的西山，相传是“九龙聚首，凤凰饮水”之地。在其主峰萧坛峰，起伏的丘陵地形将水汽分割阻拦，形成缥缈的云雾，终年不散。在这方天地中，优渥的自然环境孕育出上好的茶树，并衍生出精湛的制茶技艺，造就远近闻名的西山白露茶。

　　“早在西汉时期，西山地区就有了种茶、制茶活动，历经长期探索与发展，制茶技艺在唐代逐渐定型，并最终将西山白露茶打造成了朝廷贡茶。”南昌市级非物质文化遗产——西山白露茶制作技艺第四代传承人、江西萧坛旺实业有限公司总经理胡卫华介绍，经独特工艺培育，“西山白露”茶外形条索亮丽，叶底完整、汤色清亮，品后唇齿留香、回味无穷，深受历代民众的喜爱。

　　在胡卫华看来，茶是自然的馈赠，也是劳动人民智慧的结晶。西山白露茶制作技艺经历了千年的锤炼与发展，如今已形成从鲜叶、摊青、杀青、揉捻、理条、包装，再到入库冷藏、割末装箱、干燥提香的完整独特工序。

　　“每年清明节前后，我们会将鲜叶采摘后摊放至通风环境，使其散发水分，待鲜叶尖失去光泽，叶脉呈透明状态时，再立刻进行杀青。杀青时讲究先高温后低温，温度高时能达到300多度，等叶色由翠绿变为暗绿色，梗折而不断，手搓成形，无焦边和红梗红叶即可。”胡卫华介绍。

　　近年来，怀抱着让“南昌人喝上南昌茶”的愿望，胡卫华在其母亲——西山白露茶制作技艺第三代传承人李细桃的带领下，积极改造老茶园，开发新茶园，并组织当地茶农成立茶叶行业协会，使西山白露茶得到了快速发展。

　　“‘茶’字拆开，便是‘人在草木间’。‘茶文化’作为中华文化的代表之一，其种植、制作、冲泡等过程皆包含了一定的文化品格。”为了让越来越多的现代人了解茶、爱上茶，胡卫华还长期致力于茶文化的推广，不仅建造了体验式茶园、参编《中国茶全书》，还开办了非遗传习所，收了100多位徒弟。

　　不仅如此，作为南昌市湾里管理局企业家商会的常务副会长及当地新乡贤，胡卫华还开辟了一条“合作社+公司+农户+基地+互联网”为一体的茶叶供销之路，安排当地村民就业，指导周边农户和茶农种茶，科学管理茶园，并按标准收购鲜叶，积极带动乡村振兴。

　　“承载着先辈智慧与生活品格的‘西山白露茶制作技艺’不仅见证了豫章茶文化的蓬勃发展，更实现了产业助农的美好愿景。未来，我们希望能持续挖掘好、讲述好‘西山白露’故事，推动‘西山白露’从非遗项目成为一个公域品牌，让茶香飘向全国，带动更多茶农增收致富。”胡卫华说。(完)