小杂粮拥有大市场 企业怎么做？自主科技创新是关键

　　健康是一切的根本，真正有益健康的，也许是手边能常吃的最普通的东西。就像杂粮，如果你以为这是上世纪六七十年代才吃的食物，那就大错特错了，其实杂粮才是真正的香饽饽。早在两千多年前，《黄帝内经》就提出，“五谷”是饮食与养生的根本。中医也有五谷养五脏的说法，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

　　在杂粮因其丰富的营养价值与健康功效日益受到社会广泛关注的背景下，8月22日，由中国粮油学会、河北省科学技术协会、中国农业电影电视中心主办，益海嘉里金龙鱼承办的乡村振兴·科技赋能·第二届“五谷杂粮 吃出健康”研讨会在河北蔚县召开。来自业界的多位专家学者以及企业家代表齐聚研讨会，围绕推动杂粮产业高质量发展，为公众健康贡献力量等议题建言献策。蔚县县委书记刘瑞格、中国粮油学会理事长卢景波、中国农业电影电视中心总编辑、党委副书记刘爱芳，益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁等出席并致辞。

　　在以“大健康时代的营养革命：杂粮功能性食品产业与乡村振兴的共融发展”为主题的圆桌论坛上，益海嘉里金龙鱼米业事业部总监王巍，中国外商投资企业协会信息总监兼综合部主任杨枝煌，国际社会生态农业联盟联合主席、“公平田野”发起人石嫣等来自不同领域的专家和实践者深入交流，探讨功能性食品产业与乡村振兴之间的紧密联系和巨大潜力。

　　健康功能食品产业亟需开发 助推乡村振兴战略实施

　　亚健康方面，面对我国较大的老龄化、慢性病、亚健康等人群规模，以及年轻人对健康个性化需求的激增，发展健康功能食品产业已经迫在眉睫。

　　中国农业大学副教授仇菊在报告中指出，粗杂粮摄入太少成为制约健康的三大因素之一，东亚国家杂粮摄入量低于及格线，离推荐量的每天125克相差甚远。杂粮是传统饮食文化中的重要组成部分，通常指除了水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮谷类作物，其中谷类杂粮主要包括高粱、燕麦、小米、藜麦、荞麦等，豆类杂粮主要包括绿豆、红豆、豌豆等。这些作物不仅富含多种对人体有益的营养成分，而且在预防和辅助治疗某些慢性疾病方面展现出显著效果。

　　河北省农林科学院科技成果转化部部长、河北省杂粮创新团队首席专家李顺国介绍了我国谷子产业的现状与发展趋势，他特别指出，蔚县作为河北燕山优质谷子产业带的重要组成部分，是全国主要谷子集散地之一。蔚县小米是中国传统的“四大贡米”之一，有着悠久的种植历史和独特的品种质量。然而，尽管蔚县小米享有盛誉，但由于产量限制、交通不便以及市场渠道狭窄等原因，蔚县小米产业一直难以壮大，也未能有效转化为当地农户的经济收益。

　　杂粮品种往往生长在山地、丘陵等干旱少雨，不利于大机械耕作的地带。通过对杂粮在营养健康功能领域独特价值的不断挖掘，将大大提高其产品的附加值，既满足了人们对大健康杂粮产品的迫切需求，又弥补了这一产业在种植成本高、亩产低等方面的短板，能够有效提高当地种植农户的收入。正如中国外商投资企业协会信息总监兼综合部主任杨枝煌博士所说，大力发展健康功能食品产业，不仅会惠及城市居民也必然会给广大农民带来健康，从而为乡村振兴提供了坚实的支撑力量。

　　从传统贡米到现代特色产业 打造杂粮产业振兴样板

　　当前，我国处于建设农业强国的重要阶段，乡村全面振兴正在稳步有力推进。在这个过程中，产业振兴被视为增强农业农村内生发展动力的源泉，是乡村全面振兴的基础和关键。要实现乡村产业振兴，产业发展不仅要有特色，也要充分发挥好龙头企业的示范带头作用。在河北蔚县，益海嘉里金龙鱼做出了杂粮产业振兴的生动示范。

　　据穆彦魁在致辞中介绍，2018年，集团董事长郭孔丰先生亲自到蔚县考察后，便决定在蔚县投资6000多万元建设一家现代化的万吨级小米杂粮加工厂，带动当地脱贫攻坚。“我们充分发挥自身粮油产业链和品牌优势，大力发展小米、杂粮等当地特色产业。同时，与产业链上下游合作伙伴一起探索建立了‘订单种植、全链整合、品牌赋能、盈利反哺’的产业精准脱贫模式。”

　　近三年来，益海嘉里蔚县工厂签订谷子订单种植共计3.8万亩，受益农户1000余户。通过金龙鱼品牌和渠道资源，蔚县爱心桃花小米、蔚州贡米、金龙鱼黄小米等一系列蔚县小米杂粮产品走向了全国，既得到了消费者的青睐，也推广了蔚县特色产品。自2019年蔚县工厂投产以来，截至今年6月底，累计加工谷子2.5万吨，杂粮1万吨，实现利润1200多万元。蔚县模式不仅为当地带来了实实在在的经济效益和社会效益，也为全国其他地区提供了可借鉴的经验和模式，对于推动中国杂粮产业乃至整个农业的高质量发展具有重要的示范意义。

　　自主研发破局 满足健康个性化食品需求

　　对于杂粮产业未来的发展方向，中国粮油学会理事长卢景波认为，必须积极适应人民群众对粮油产品消费需求的新变化、新期待，充分挖掘五谷杂粮中蕴藏的丰富营养价值和独特优势，以科技创新赋能现代粮油产业新质生产力发展，加紧研发适销对路的安全、营养、健康的粮油新产品，推动粮油产业转型升级、提质增效。

　　近年来，国内领先的粮油食品企业已经开始加速科技研发和产品创新，以促进居民膳食平衡达到更高水平，也为产业升级提供科技支撑。益海嘉里金龙鱼米业事业部总监王巍分享了益海嘉里在健康功能性食品领域的经验，“我们在全国范围内布局了100多家工厂，能够将杂粮标准化生产，从而转化为各种功能性食品。”

　　杂粮虽然营养价值丰富，但是“口感不佳”却成为制约消费者选择的重要因素。因此，解决这一“痛点”，使杂粮兼具健康、美味又营养，是益海嘉里金龙鱼努力的方向，而这需要以科技创新为支撑。2009年，益海嘉里金龙鱼在上海成立益海嘉里研发中心，长期致力于改善当前的粮油食品加工技术和产品质量。在五谷杂粮类健康功能食品的研发方面，益海嘉里金龙鱼进行了大量的探索和创新，推出了多种既适合日常食用又富含营养成分的功能性杂粮产品。

　　特别是在挂面领域，益海嘉里金龙鱼立足自主科技创新，攻克传统挂面工艺无法生产高杂粮粉含量的技术难题，率先推出荞麦含量高达51%的51优+荞麦挂面，打破了高含量荞麦挂面生产工艺被国外垄断的局面。此外，益海嘉里金龙鱼还陆续研发并推出通过“低GI食品认证”、控血糖的黑青稞苦荞挂面，以及科学配比的全谷物杂粮米、杂粮饭和杂粮粥等。

　　穆彦魁表示，借助此次活动对小米杂粮健康功能的深入研讨、科学普及和广泛传播，将进一步推动小米杂粮行业在营养健康功能产品领域的创新研发，开发更多符合消费者需求的新品和爆款产品，让更多农户和消费者受益。益海嘉里金龙鱼也将继续深耕粮油食品行业，充分发挥自身在产品、渠道、品牌、研发以及全产业布局等方面的优势，为消费者更加多样化健康选择的同时，还将促进杂粮产业的转型升级和可持续发展，为乡村振兴和健康产业的繁荣做出贡献。(新华网)