台湾茶人在茶马古道探寻中华文脉

新华社长沙5月28日电 题：台湾茶人在茶马古道探寻中华文脉

新华社记者阮周围

茶室内清香氤氲，独得一隅幽静。经过沸水冲泡，杯中黑茶散发出独有的松木香味，轻吹茶汤，享受唇齿间留香。这是台湾茶人方六合一天中最放松的时刻。

方六合1957年生于台湾高雄，17岁开始泡茶，深深爱上茶文化，决定发展成终身事业。1987年，他看到大陆茶文化的深厚底蕴，以及经济社会飞速发展的潜力，决定来到上海发展生意并定居。

2007年，方六合出差路过湖南省益阳市安化县，看到漫山遍野的老茶树，初尝到黑茶的独特风味，决定在当地承包茶山，开启职业新赛道。

此后，方六合定居益阳，十几年来深挖益阳黑茶文化，开发自有黑茶品牌，推出多款黑茶产品，还致力于融合、传播两岸茶文化，开办茶艺培训班，先后招收600多名徒弟学习茶艺和制茶技术。

黑茶是中国历史悠久的“边销茶”，在现代茶饮文化中也拥有广泛的消费群体。黑茶叶片较大，加工周期长，其存放时间越长，口味越醇厚。方六合介绍，安化黑茶制作过程中，最具标志性的工序是经七星灶干燥，这道工序是品质形成的关键。

“台湾高山乌龙茶的制作中也使用到焙火工艺，与安化黑茶的不同在于，高山乌龙茶是在烘干后再焙火，茶性更温和。”方六合介绍，黑茶则是通过焙火干燥，两种茶叶制作工艺稍有不同，但目的一致，都是为激发茶叶的口感和风味，使茶香更持久香醇。

湖南是万里茶道的主要货源地和起始段之一。历史上，晋、陕等地茶商曾以安化茶山为茶源基地，将黑茶向北、向西运往欧亚大陆其他国家。方六合说，“黑茶生长在终年云雾缭绕的雪峰山，有得天独厚的资江水，还有淳朴精干的益阳人。独特的自然环境与制茶工艺，让安化黑茶具有香气浓郁、便于运输等特点。”

了解茶马古道的历史渊源，在安化县境内探寻百年风雨桥、古茶亭、驿站等历史遗迹，方六合决定在益阳市成立一家茶艺馆。区别于普通茶馆，这家茶艺馆更注重泡茶、品茶过程中的交流。

“泡茶中不仅可感环境意境之美，还有茶艺师举手投足的姿态美、茶文化交流的内在美等。中国茶文化博大精深，我们必须传承下去，把茶道技艺和茶文化融合发扬，我觉得很有意义。”方六合说。

如今，方六合的许多徒弟已经出师，在湖南、北京、上海等地开起自己的茶馆，继续传播茶文化。还有不少徒弟跟随方六合，留在茶山上，深耕制茶技艺。

方六合频繁往返于城市和茶山中。在他看来，城市的茶艺馆是传播茶文化的平台；而乡村中的青青茶山，始终是梦想开始的地方。

徜徉在满目青翠的茶山，方六合眼中看到，一片片茶叶像一颗颗种子，一针一毫，起源于微末，发展壮大后，成长为丰产的茶园。“两岸一家亲，我培养的学生越多，传播茶文化的使者就越多，他们也像一片片茶叶，团结能成为力量。”