台湾咖啡师郭屹凡：古厝里飘出咖啡香

　　 中新网 福州10月19日电 高低起伏的马鞍墙、意趣盎然的六角亭、布局严谨的三坊七巷......闽南大地上的古厝建筑不仅凝结着历史，而且在新业态的带动下焕发新生。一座座古朴雅致的建筑吸引了来自台湾台中的郭屹凡在此扎根，他将咖啡店开进古厝里，隔扇窗棂中飘出了咖啡香。

　　说起选择定居福州的原因，郭屹凡坦言气候是他最先考量的因素。“福州跟台中的天气比较相近，作为一个怕冷的人，这里的环境让我很舒适。”随着对福州的深入了解和接触，郭屹凡逐渐爱上了这“有福之州”，“福州美食很多，饮食习惯比较接近，更让我着迷的是这里深厚的历史文化底蕴。”

　　漫步在古厝建筑群，郭屹凡饶有兴致地介绍起福州的古厝文化。“比较著名的有三坊七巷、上下杭、烟台山......我的咖啡店就开在上下杭。”上下杭早年是福州的商业中心和航运码头，曾经以繁华商业而闻名，郭屹凡称这里“兼具历史文化气息和热闹的烟火气”。

　　回忆创业初期，郭屹凡感慨颇多。“一开始面临的是语言问题，转换不同的表达方式需要一个适应过程。”刚来时，郭屹凡在参加一个咖啡展会时闹了个“笑话”，“跑了四家商场都没有买到‘免洗杯’，后来才知道，大陆这边是叫‘一次性纸杯’。”这些小插曲并没有动摇郭屹凡在福州定居的决心，反而让他“觉得挺有趣的”。

　　“几年前福州的咖啡氛围没有现在这么好，我却觉得这是一个机会，让我能跟这座城市一起成长。”郭屹凡清楚，创业需要破釜沉舟的决心和勇气，“只能往前不能后退”。

　　从最开始微信里只有三个人到现在两三千人，从一无所有到现在经营两家店面，深耕咖啡行业八年有余，郭屹凡已逐渐摸清了其中“门道”。“都说酒香不怕巷子深，但现在酒香真的怕巷子深，店面选址非常重要。”一家在上下杭，一家在朱子坊，郭屹凡说，店铺的选址少不了朋友的帮忙。“朋友让我少走很多弯路，他们真的把我当福州的一份子，当成自己人。”

　　走进郭屹凡的咖啡店，墙面上的装饰、手冲咖啡的吧台......这些古拙的物件均是用曾经的旧门板改造而来。哪怕“以旧修旧”的装修方式为郭屹凡带来了许多额外成本，他也从未放弃“将咖啡文化与古厝文化相融合”的初衷，他说，历史建筑的保护需要有一定的规范性，有据可依才能让古厝建筑群真正得到保护。

　　如今福州的咖啡行业正值快速发展期，“感觉比前些年好了三四倍不止”，郭屹凡表示，咖啡行业正是他的兴趣与专业所在，他会在福州沉淀下来，坚持做好这一个领域。

　　“每个行业在每个城市的发展都不一样。”当被问及对后来者的建议，郭屹凡认为掌握一项专业技能是一个好的开始。“当创业的门槛越来越高，想要了解一座城市、一个行业，不如从就业开始。”(完)