（寻味中华 | 唐人街）马六甲鸡场街：中华文化为底色 多元文化相融合

　　 中新社 马六甲1月1日电 题：马六甲鸡场街：中华文化为底色 多元文化相融合

　　 中新社 记者 陈悦

　　大名鼎鼎的马来西亚马六甲鸡场街并不长，从一头的文化牌坊走到另一头的中华生肖年景陈设，即使缓步慢行也不过十分钟脚程。

　　但在鸡场街工委会主席颜天禄看来，鸡场街也很长——论时间，它横跨600年以上历史；论文化，马来西亚各族民众以及佛寺、道观、清真寺、教堂等在这条街上比邻而居，和谐共处。

　　鸡场街成为“唐人街”，源于郑和下西洋。郑和七下西洋，五度来到马六甲，并在鸡场街附近设立官厂以储备物资。鸡场街和周边20余条街巷由此也成为华人下南洋在马六甲最早的聚集区。

　　在鸡场街附近的三保山，有着马来西亚最古老的华人义山(由东南亚华人民间团体管理的坟地或公冢)。马六甲华人大会堂前主席张民生说，这里铭文可辨识的古墓最早可追溯到1614年，一座座墓碑，可以说是“露天的华人移民档案室”。

　　但随着岁月流逝，鸡场街一度沉寂，房屋老旧、人口迁出，不复往日风采。2000年，马六甲州政府成立鸡场街文化坊，并委任颜天禄之父颜文龙出任鸡场街工委会主席，着手恢复这条历史名街的风采。颜文龙去世后，颜天禄继任，父子两代人和鸡场街各界携手努力，令老街重现繁华。新冠疫情前，鸡场街每年可吸引2000万人次游客观光。

　　颜天禄说，重建鸡场街，既要保留中华文化的底色，也要展现多元文化融合、和谐共处的特色。

　　“鸡场街的底色是中华文化尤其是闽南文化。”颜天禄介绍，鸡场街的街名就来自于闽南话的“街场街”，因为闽南语中“鸡”“街”音近，后来方变成“鸡场街”。

　　走在鸡场街街头，可以看到这里保留了很多中华风格的老宅，尤其是闽南式的剪瓷雕、燕尾脊，极具辨识度。每逢华人传统节日，鸡场街更是热闹非凡，春节的舞龙舞狮，元宵节的灯笼高悬，端午节的游龙舟、包粽子，中秋节的各色月饼和兔子灯……很多中国游客感慨，没想到这里的传统节日气氛一点不输国内。

　　另一方面，鸡场街上同样保留了很多南洋风格建筑和葡萄牙风格建筑。每逢周末夜市，既有各种中式餐点，也有葡萄牙烤鱼和马来椰浆饭，让游客可以在百米距离内留下多样味蕾体验。

　　说到鸡场街的吃，不能不提娘惹菜。娘惹又称峇峇娘惹，是早年下南洋的华人和本地人通婚的后代，马六甲是娘惹的重要聚居区。娘惹保留了很多中华文化的传统，如过中华传统节日，在家中拜天公、供奉灶神等，同时在饮食和服装上又吸收了当地特色。

　　以娘惹菜而论，在中式烹调的基础上，加入当地的咖喱和各种香料，味道浓郁。同样有特色的还有娘惹服。娘惹服以色彩鲜艳著称，制作时融入中国传统的手绣法和镂空法。在鸡场街，有不少出租娘惹服的摊位。女性游客来到这里，往往会租上一套娘惹服，在老建筑旁留影。鲜艳的服饰、婀娜的身影，成为鸡场街一道美丽的风景。

　　鸡场街为中国游客熟悉的还有知名特产店“三叔公”，这里的榴莲煎蕊颇受欢迎。所谓煎蕊，是以刨冰为底，加上用当地特色斑兰染色的糯米粉，再浇上椰浆和椰糖，最后加入榴莲或芒果等辅料。一碗甜品，融入不同民族饮食文化，可谓鸡场街的缩影。(完)