（新春走基层）探黄大仙饮食文化：赤松馈青精

　　 中新网 金华1月28日电(董易鑫)“宋代诗人苏轼曾在《次韵程正辅游碧落洞》中写到‘黄公献紫芝，赤松馈青精’。其中，‘黄公’便是黄大仙，‘青精’则是制作金华乌饭用的重要原材料。”农历新年将至，浙江金华黄大仙饮食文化传承基地负责人、金华乌饭制作技艺传承人李桂华接受 中新网 采访时介绍。

　　黄大仙原名黄初平，相传是从一名放羊的牧童修炼得道。黄大仙文化蕴含着“普济劝善”的精神，在新加坡、马来西亚、美国、俄罗斯等30多个国家以及中国港澳台地区有着广泛影响力。金华山则是黄大仙的真源和祖庭。

　　“青精饭也被称为道教的‘仙食’，在古药典中有记载。”李桂华说，青精饭也叫乌饭，是用南烛叶(乌饭树叶)榨其汁水将糯米浸泡24小时泡到发绿、蒸至发蓝，再稍放变黑的一种地方美味。江浙一带常以一碗黑中带紫的乌米饭作为迎接夏季的仪式感。

　　经过现代改良，这道“药膳”成为年夜饭中的“一员”——青精八宝团圆饭，含有金丝蜜枣、核桃、红枣、莲子、葡萄干、乌饭、红豆、芋泥等，经过高温制作、密封后发往全国各地，满足食客味蕾。

　　“春天的乌树叶最为鲜嫩，每年我们都会屯上百吨在冷库，但还是不够用。随着乌饭的名声来做越大，现在我们采摘乌树叶、制作乌饭的人也越来越多。大家多数都是农闲在家的人，也算多一份收入。”李桂华说。

　　目前，黄大仙饮食文化传承基地除了制作乌饭产品外，还开展了近20次研学活动、与多所高校合作研究乌饭树叶的更广用途。“例如，我们开设了乌饭树茶等新产品，这些也都有《本草纲目》做依据。”李桂华说。

　　结合名扬海外的金华火腿，该基地还推出金华火腿乌饭、金华火腿乌饭香肠等产品赴香港、澳门参展。

　　1921年，广东普济坛负责人梁仁庵在香港创建啬色园，即今香港黄大仙祠，黄大仙文化从此传播到了香港。“香港有黄大仙文化作为根基，很多人也会吃乌饭。我们的产品在当地认可度很高。澳门更多是猎奇的食客比较多，但是销量也不错。”李桂华说，后续，他计划开发更多乌饭类产品，以美食推动中华优秀传统文化的传播与弘扬。(完)