春风十里擂茶香

【留住乡愁】

“三月阳春茶发芽，阿妹背篓来采茶。腰抹围裙头插茶，一直采到日西斜……”阳春时节，在湖南常德桃源的千年茶乡——茶庵铺镇，万亩茶园纵横交错，如青翠的诗行排列向天际。身着各色衣衫的采茶女背着竹篓，点缀于诗行间，成为一个个灵动的字符。

茶园附近的农舍庭院里，好客的女主人正在擂茶。陶制的擂钵里放着生姜、花生、芝麻、生米，还有擂茶的主角——新炒的春茶。擂棒欢快地捣着，将五谷杂粮与三月春茶连同那动听的采茶曲，一并擂成细碎柔软的一团。捏出适量，用煨壶冲下一碗老开水，任由清香在氤氲的热气中升腾。迫不及待啜饮一口，只觉唇齿留香，神清气爽。

常德是茶乡，擂茶的历史由来已久。相传东汉时期，名将马援出征西南，途经武陵郡乌头村（即桃花源一带）。时值盛夏，北方官兵水土不服，军中瘟疫流行，病倒数千人，马援也不幸染疾，只得下令就地屯兵，并派人寻医问药，请来的许多郎中都摸不清症候。当地一位老婆婆见马援军纪严明，所到之处秋毫无犯，感动于此，特献家传秘方。老婆婆一不号脉，二不开方，只在岩钵里放入姜、生米和茶叶，用小棒擂成糨糊，以沸水冲调，让官兵每日当茶饮用。很快，染病的官兵恢复了健康。马援大喜，遂赠名此三味汤药为“擂茶”，并在茶中加盐提味，再以山胡椒木为擂棒，茶中自然入了一缕胡椒香，故又被称为“五味汤”。自此，擂茶以及喝擂茶的习俗便在桃源一带流传下来，并影响到周边地域。

在常德当地，制作擂茶最有名的当数“擂茶小哥”。作为擂茶传承人，他2017年大学毕业后回乡创业，2019年参加桃花源首届擂茶比赛，获得“擂王”称号。

这不，迎着春光，“擂茶小哥”从园子里采回艾叶，将柴火土灶烧旺，煮熟、碾碎、和面、蒸熟，不多一会儿，一笼笼喷香软糯的擂茶压桌小吃——青团便出锅了。

在互联网上，他推介最多的就是擂茶。从原材料的采摘到擂茶的磨制、冲泡，全程自拍、自编、自导、自演，推出了100多个短视频。这些作品拥有一个共同的主题——一桌湘味解乡愁。所谓“一桌”，即一桌擂茶。当地流传着一首民谣：“走东家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”

磨制、冲泡擂茶时，常德的茶农也把生活调制得热气腾腾。将长嘴煨壶高高提起，让烧得冒花的老开水在碗里冲成漩涡，擂茶便在旋转的开水中自然冲匀、熟透。待壶停水住，生姜、花生、清茶夹杂着芝麻、绿豆的原生态芳香，随着氤氲的热气飘散开来，既入了口，也入了心。细品慢咽中，辣辣的，咸咸的，甜甜的，香香的……每种味道相互融合，又各自出味，令饮者能清晰分辨出姜的辛辣、茶的微苦和米的醇香。

品尝着擂茶的别样风味，也就感受到家乡的独特意蕴。难怪“擂茶小哥”讲：“擂茶的味道，其实就是《桃花源记》里所说的友邻和谐、民风淳朴、幸福安康的味道。”

（作者：徐虹雨，系湖南省作家协会会员）