宁夏八宝茶：有一种滋味叫“甜蜜”

　　 中新网 银川2月27日电 题：宁夏八宝茶：有一种滋味叫“甜蜜”

　　 中新网 记者 杨迪

　　春寒料峭，热茶最暖人心。在宁夏，人生美事莫过饮上一盏香甜的八宝茶。

　　走进宁夏大大小小的餐铺，很难找到未写有“八宝茶”的菜单。这一风靡西北地区的茶饮，最早的雏形源于盛唐时期的丝绸之路。

　　“彼时，丝绸之路上往来的商队将茶叶混合当地特产，熬煮、饮用，相互分享，以此缓解路途中的疲惫，结交新的朋友。”宁夏八宝茶行业协会会长丁涛介绍，八宝茶的名称源于其有八样配料，通常为茶叶、红枣、桂圆、枸杞、沙枣、核桃仁、芝麻、冰糖，其味甘甜，象征着对甜美、幸福生活的向往。

　　八宝茶的制作工艺并不复杂。取红枣、芝麻、核桃仁入锅烘焙，炒至微糊，后取清茶与其一同焙烤，待茶香释出，加水煮至沸腾，配以枸杞、桂圆、冰糖、干果等辅料，便得一盏香气四溢的八宝茶。

　　八宝茶的使用器皿为盖碗，又名“三才碗”，上有盖，下有托，花碗在中，口大底小。“盖为天、托为地、碗为人。”甏烹八宝茶非遗传承人马金花介绍，饮用八宝茶时，左手拿托，右手用茶盖刮开茶叶，让辅料与茶水充分融合，释放香气与甜味，故有“一刮香，二刮甜，三刮四刮茶水变清汤”之说。

　　得益于自身甜美的滋味，八宝茶成为西北地区喜庆佳节、迎宾待客的必备饮品。在当地婚宴中的“敬茶改口”环节，新人向长辈敬献的茶饮，通常为八宝茶，寓意双方家庭相处和睦，小夫妻生活甜蜜美满。

　　在不少宁夏人心中，八宝茶更是承载诸多美好回忆的茶饮。“小时候家里条件有限，小孩能喝上一碗八宝茶，真是人生美事。”马金花回忆，家里待客时，父亲总是会泡上一盏八宝茶，她也会趁机“沾光”喝上一碗，冰糖融化在茶水中的甜味、辅料散发出的果香味，自己至今都难以忘怀。

　　在餐饮中，八宝茶更多起到“锦上添花”的作用。西北人喜食牛羊肉，老饕们在吃肉时，往往会配上一盏八宝茶，以清甜的茶水解腻。在宁夏吴忠，八宝茶已成为当地“早茶文化”的一部分，一碗拉面、一份点心、一盏茶，便是轻松惬意的一上午。

　　有研究表明，甜食中的糖分能够刺激大脑释放多巴胺，让人感到快乐和满足，这或许是八宝茶颇受欢迎的原因之一。在宁夏读书的摩洛哥留学生倪思琳喜欢中国茶，尤其钟爱八宝茶，“八宝茶有甜味，有果的香味，和我的家乡的茶的口味有点像。”丁涛在海外推广八宝茶时也发现，欧洲、东南亚、中东等地区所饮用的茶品与八宝茶有相似之处，近年来，宁夏八宝茶逐渐开拓出国际市场，受到海外民众的喜爱。

　　如今，八宝茶已不再拘泥于固有的八种配料。丁涛介绍，八宝茶生产商根据市场、人群的口味需求，加入不同的基茶、辅料，最多时可达二十余种，虽然八宝茶的配料、形式一直在改变，但不变的是人们对甜美生活的渴望。(完)